بنام زیباترین نام هستی ، خدای خوب و مهربان
«سیب زمینی»
با سلام حضور همه دوستان وعزیزان :
حتماً روزی یکبار یا هفته ای چند بار شاهد حضور سیب زمینی در سر سفره ی خود هستیم آیا تاکنون از خودمان پرسیده ایم ،این چیست که می خوریم .پس در خواندن این مقاله همراه ما باشید:ا ...
سیب زمینی در زمان ناصر الدین شاه و بوسیله میرزاملکم خان به ایران آمد و به همین خاطر مدتی به "آلو ملکم" معرف بود. در فارسی به سیب زمینی ،در عرب به بطا بطا ،در ترکی به یرآلما و در لاتین به سولانا مشهور است . زادگاه اولیه آن امریکای جنوبی است و برای اولین بار ملاحان اسپانیولی سیب زمینی را در کشور پرو پیدا کردند و در سال 1550 آنرا به اروپا آوردند و از آن تاریخ کشت آن در جهان شروع شد و اگنون در بیشتر کشورها من الجمله استان اردبیل در سطح گسترده به عمل می آید..
گل و برگ سیب زمینی به علت داشتن سم سولانین چندان مصرفی ندارد .این سم در تمام قسمت های بوته وجود دارد و تنها در غده مقدار آن بسیار کم است ولی پس از جوانه زدن زیاد می شود و حتی الامکان نباید مصرف شود. علامت مصمومیت ،سوزاندن بیخ گلوست . این سم قی آور بوده ،مردمک چشم را باز می کند ،تولید سرگیجه و اسهال می نماید ،رنگ چهره را برافروخته و ایجاد تشنج می کند .درمان آن پس از سشتشوی معده ،خوردن شیر و تخم مرغ است .
غده سیب زمینی دارای ویتامین ث و ب واملاح پتاسیم و فسفر و آمن و منیزیم و آهک است. یه علت داشتن 20 میلی گرم ویتامین ث در صد گرم ضد رقیق شدن و فساد خون بوده ،لثه ها را محکم و از خونریزی جلوکیری می کند .البته در اثر ماندن در انبار و پختن بصورت پوست کنده و آب پز مقدار 40الی 50درصد آن بهدر میرود. برای حفظ ویتامین ث تنوری و کباب شده آن را مصرف کنید..
به علت داشتن 5 گرم املاح پتاسیم در یک کیلوگرم مقوی قلب بوده وبا داشتن مواد نشاسته ای برای مبتلایان به مرض قند مضر نبوده و فایده دارد.به بیماران قلبی توصیه می کنند که برای جبران کمبود پتاسیم ،یک رژیم غذائی سیب زمینی حالت تنوری و بدون نمک داشته باشند. چون آب پزی باعث حل شدن املاح پتاسیم در آب شده که در این حالت برای بیماران قلبی مفید نمی باشد.
بدترین غذائی که با سیب زمینی درست می کنند سرخ کرده ی آن است که متاسفانه امروزه در تمام دنیا و بالاخص کشور ما مد شده است . اگر می خواهید سیب زمینی را با روغن میل نمائید بهتر است آب پز آن را گرم گرم پوست کنده ،با کره مخلوط و نرم کنید .و اگر می خواهید با روغن بپزید حتما از روغن گیاهی استفاده کنید. برای اینکار خلال های سیب زمینی را در روغن مایع داغ بریزید و بهم بزنید و پس از آنکه کف آن تمام شد و بخوبی پخته شد آنها را با کفگیر گرفته و در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن خارج شود.
غده سیب زمینی صرف نظر از یک منبع تغذیه بعنوان یک گیاه داروئی است .در ذیل به تعدادی از آنها اشاره می شود:
1)اگر آب پز آن را گرم گرم پوست کنده و له کنید و روی مواضع دردناک و متورم بگذارید ،درد آنها را تسکین خواهد دهد.
2)بعلت داشتن املاح فسفر قوای عقلانی را تقویت می کند.
3)با افزایش ادرار ،کلیه و مثانه را زهکشی می نماید.
4)مهمترین خاصیت درمانی سیب زمینی معالجه زخم معده است .بعلت داشتن دیاستاز و آنزیمی مخصوص زخم معده را التیام می بخشد.برای معالجه زخم معده ،آب نوع اسلامبولی آنرا خام گرفته و میل نمائید.
5)رنده کرده خام سیب زمینی ترک دست و پا را که در اثر سرما زدگی پیدا می شود و درد سوزش و سوختگی را بر طرف می کند. همچنین جوش های چرکی جلدی را درمان می کند.
6)اگر خام سیب زمینی را در شیر رنده کنید و کمی گلاب به آن اضافه نمائید ،بهترین شیر زیبائی جهت نرم و لطیف کردن پوست های دست و صورت است.
7)برای باز شدن آبسه دندان ،تنوری یا پخته آنرا کرم کرم له کرده ،کنار آن بگذارید.
خانم های گرامی علاوه بر استفاده سیب زمینی در آبگوشت ،طاس کباب ،اسلامبولی و خورش قیمه و...در موارد ذیل نیز می توانند از سیب زمینی بهره جویند:
1)اگر آبگوشت یا آش شما در اثر غفلت شور شد میتوانید تکه های سیب زمینی را در آن بیندازید تا نمک اضافی را جذب نماید.
2)اگر در سماور یا کتری شما املاح آهکی رسوب کرده و قشر سختی بوجود آمده است می توانید پوست سیب زمینی را در آن ریخته و بجوشانید تا آنها را کنده و تمیز نماید.
3)اگر غذای شما در اثر مسامحه سوخت و دیگ شما ته گرفت می توانید چند دانه از نوع آردی سیب زمینی را در آن انداخته ،در کمی آب بپزید و بعد آنرا به ته دیگ مالیده و ذرات سوخته را به کمک آن پاک نمائید.
باتشکر محمد ابراهیم محمدی
