تصویر بیاد ماندنی

 

پروانه آبی

           

ديوانه صفت چشم به شمع دوخته بودم

وانگه كه به خود آمدم سوخته بودم

خاكستر جسمم بر سر شمع فرو ريخت

اين بود وفايي كه من آموخته بودم

 

 

            

 

سلام چطورين ؟ حالتون خوبه؟ اميدوارم كه خوب سلامت باشين.

دقت    دقت    دقت.....

-هر وقت خواستی بدونی چقدر دوستت داره تو چشماش زول بزن تا عشق رو تو چشماش ببینی

-اگه نگات کرد عاشقته

-اگه خجالت کشید بدون برات می میره

-اگه سرش رو انداخت پایین ویه لحظه رفت تو فکر بدون برات نمی میره

-واگه هم نخندید بدون اصلا دوستت نداره!

 

                           

بهت نمی گم دوستت دارم ولی قسم می خورم دوستت دارم. بهت نمی گم هرچی که بخوای بهت میدم چون همه چیزم تویی.نمی خوابم خوابتو ببینم چون تو خیلی خوشتر از خوابی. اگه یه روزی چشمات پر از اشک شد و دنبال یه شونه گشتی که گریه کنی صدام کن بهت قول نمی دم ساکتت کنم ولی قول می دم منم پا به پات گریه کنم . اگه دنبال مجسمه ی سکوت می کشتی تا سرش داد بزنی صدام کن قول می دم ساکت بمونم. اگه دنبال یه خرابه می گشتی تا نفرینت را توش خالی کنی صدام کن

قلبم تنها خرابه ی وجود توست!

                                              

 

یک نفر نیست که غم های مرا بشناسد

دل عاشق دل تنهای مرا بشناسد

حجم خاکستری غربت تنهایی من

یک نفر نیست که دنیای مرا بشناسد

یک نفر نیست که از خامشی چشمانم

 شب یلدای غزل های مرا بشناسد

سفر عشق به آبادی خاموش دلم

یک نفر نیست که رویای مرا بشناسد

یک نفر نیست که در نیمه شب دلتنگی

غم پنهان غم پیدای مرا بشناسد

یک نفر نیست که از شعله ی سوزنده ی اشک

طب عشق و تمنای مرا بشناسد

دلم آویخته از دار پریشانی ها

یک نفر نیست مسیحای مرا بشناسد

یک نفر نیست که غم های مرا بشناسد

دل عاشق دل تنهای مرا بشناسد

 

 

            

                                                     

 

 زندگی مثل یک شطرنج است اگه بازی بلد نباشی همه می خواهند یادت بدهند اما اگر بازی بلد باشی همه می خواهند شکستت بدهند. 

سيب سرخي رابه من بخشيد و رفت ، عاقبت برعشق من خنديد ورفت ، اشك درچشمان سردم حلقه زد ، بي مروت گريه ام راديد و رفت.

نميخوام بگم كه قدر يه دنيا دوستت دارم....

چون دنيا يه روز تموم ميشه. ...

 نميخوام بگم كه مثل گلي. ...

چون گل هم يه روز پژمرده ميشه...

 مي فهمي كه دارم چي مي گم  !!! هان !!!

نميخوام بگم كه سياهي چشمات مثل شبهاي پر ستاره اس. ..

چون شب هم بالاخره تموم ميشه...

نميخوام بگم كه مثل اب پاك و زلالي...

چون اب هم يه روز آلوده مي شه...

راستش هيچي نمي خواستم بگم فقط خواستم يه كم سر كارت بذارم.

ميدونی چرا وقتی گريه ميکنی چشمت رو مي بندی؟وقتی ميخوای بخندی،وقتی ميخوای کسی رو ببوسی وقتی ميخوای تو رويا بری چشمت رو مي بندی؟چون قشنگترين چيزهای اين دنيا ديدنی نيستند!

 

كاش دلتنگ شقايق ها شويم به نگاه سرخ شان عادت كنيم كاش شب وقتي كه تنها مي شويم با خداي ياس ها خلوت كنيم كاش گاهي در مسير زندگي باري از دوش نگاهي كم كنيم فاصله هاي ميان خويش را با خطوط دوستي مبهم كنيم كاش با حرفي كه چندان سبز نيست قلب هاي نقره اي را نشكنيم!

 

گفتم تو شيرين مني گفتا تو فرهادي مگر! گفتم خرابت مي شوم گفتا تو ابادي مگر !گفتم ندادي دل به من گفتا تو جان دادي! مگر گفتم ز كويت مي روم گفتا تو آزادي! مگر گفتم فراموشم مكن گفتا تو در يادي مگر!

 

معبودم سكوتم را از صداي تنهاييم بدان .. نميخوانم و نميگويم چون درونم هيچ بوده و تو آمدي برايم قصه هايي از عشق سراييدي و به من قصه باران آموختي ميداني قصه باران قصه شستن غمهاست و درون انسانها پر از غم و تنهايي است ونگاهم به باران تو افتاد و ناگهان تمام تنهاييم را فراموش كردم و به تو و داشتن تو ميبالم تنهاتر از يك برگ با باد شاديها محجورم درآبهاي سرور آور تابستان آرام ميرانم ...

 

امشب هم به ياد تو گذشت....! امروز هم توي حسرت ديدارتوآب شدم مثل يك شمع كه از دوري پروانه تنها خودش مي سوزد و كم كم آب مي شود....! كاش مي شد تو اينجا بودي ...

 

و در آخر :

گفته بودی که چرا محو تماشای منی؟

 

و آنچنان که یک دم مژه بر هم نزنی

 

مژه بر هم نزنم تا که از دستم نرود

 

ناز چشم تو به قدر مژه بر هم زدنی

 

 

                   

  به شراب بوسه هایت که آن همیشه مستم

که ترا من نه اکنون

همه عمر می پرستم

ازدواج موقت

: «افزايش سن ازدواج، مشكلات فراواني را براي جامعه ما ايجاد كرده است. آيا اسلام مي‌تواند در برابر هيجان جنسي كه خداوند به يك جوان پانزده ساله داده، بي‌تفاوت باشد؟ نمي‌توان نيازهاي جنسي جوانان را ناديده گرفت. ازدواج موقت راه‌حل آن به شمار مي‌آيد»... .

«ازدواج موقت» (در فارسي: صيغه) رويه‌ خاص اسلام شيعه اثني‌عشري است. اين يك پيمان ازدواج است كه در آن، طرفين مدت آن را تعيين مي‌كنند (از يك دقيقه تا 99 سال). امروزه بيشتر مفتي‌هاي سني آن را ممنوع مي‌‌كنند، در حالي كه روحانيت شيعه ايران آن را مشروع مي‌داند و اظهار مي‌دارد كه هنگام حيات پيامبر، حضرت محمد(ص) و پيش از آن‌كه از سوي عمر، خليفه دوم، ممنوع شود، اجرا مي‌شد. برخي از افراد از امام موسي كاظم(ع)، امام هفتم شيعيان كه ازدواج موقت را براي مردان مجرد يا مردان متأهلي كه از همسرانشان دور هستند، مجاز مي‌دانست، چنين روايت مي‌كنند ... .

وي از استدلالات آيت‌الله مطهري اقتباس مي‌كرد كه يكي از «بنيانگذاران» عقيدتي انقلاب اسلامي سال 1979 ميلادي و شاگرد درگذشته امام خميني(ره) بود. وي ازدواج موقت را براي جلوگيري از زنا مفيد مي‌دانست: «امروزه جوانان اعم از پسر و دختر به ندرت در سنين پايين تن به ازدواج مي‌دهند. در دوره امروزي، فاصله ميان بلوغ طبيعي و بلوغ اجتماعي همچنان رو به افزايش است (...) از آنجايي كه غريزه جنسي وجود دارد، پس چه بايد كرد؟ بايد به دختران و پسران جوان پيشنهاد داد خويشتن‌داري كنند؟ آيا بايد به آنان اجازه داد روابط نامشروع داشته باشند؟ ازدواج موقت يك پاسخ است

عکس باحال برای باحالان

 

پرورش قارچ خوراكي صدفي

پرورش قارچ خوراكي صدفي

مقدمه

قارچ خوراکی از زمانهای بسیار قدیم در دامنه کوهها و دشت ها و روی تنه درختان روییده و مردم از آن استفاده خوراکی می کردند . از آن جایی که تولید این محصول بر رو ی ضایعات استحصالی محصولات زراعی و باغی ممکن می باشد می تواند به عنوان روشی برای استفاده بهینه از ضایعات کشاورزی و تامین بخشی از غذای جامعه مورد توجه قرار گیرد .

قارچ صدفی « پلوروتوس » از جمله قارچ های تجزیه کننده هستند که مستقیما روی بسترهای کشت قادر به رشد هستند و نیازی به عملیات تخمیر اولیه یا کمپوست سازی که برای کشت قارچ های دگمه ای ضروری است ، ندارند . این نوع قارچ ها علاوه بر ظاهر زیبا و عطر و طعم دلپذیر ، منبع غذایی ارزشمندی برای انسان به حساب می آیند و انواع مختلفی از گونه های آن در جهان شناخته شده است . کلاهک این قارچ به حالت مسطح و گاهی جمع شده و شیپوری شکل با کناره های صاف یا موجدار و ساقه آن غیر مرکزی و کناری و کوتاه می باشد و به صورت طبقه طبقه در محل کشت رشد می کند ، رنگ کلاهک بسیار متنوع و متغیر بوده و بسته به نوع گونه ، سن ، شرایط اقلیمی و نوع بستر کشت فرق می کند .

ارزش غذایی قارچ خوراکی صدفی

1 ـ با پرورش و تغذیه قارچ صدفی تازه می توان ضمن تهیه غذاهای لذیذ و مقوی و ارزان ، کمبود پروتئین ، ویتامین های A ـ B ـ E ـ K و املاح معدنی از قبیل کلسیم ، آهن و فسفر مورد نیاز بدن را تامین کرد .

2 ـ مصرف قارچ صدفی تازه علاوه برتاثیر مطلوب بر کلیه ها و کبد ، بعضی از مشکلات روده ای را نیز بر طرف می کند .

3 ـ استفاده از آن در صنعت دارو سازی توصیه شده و دارای خواص درمانی می باشد .

4 ـ از فرآوری آن می توان در صنایع تبدیلی از جمله کنسرو ، کمپوت ، مربا ، ترشی استفاده کردو یا به صورت پودر بسته بندی و به بازار فروش عرضه نمود .

وسایل مورد نیاز برای پرورش قارچ خوراکی صدفی

1 ) کاه و کلش گندم ، جو ، برنج ( به عنوان بستر کشت ) 2 ) اسپان یا بذر قارچ 3 ) دماسنج ، رطوبت سنج ، دستگاه رطوبت ساز 4 ) کیسه پلاستیکی در اندازه40Í70 و یا 45Í90 سانتی متر و کیسه مشکی 5 ) سمبه ( موکت بر ) و طناب 6 ) مواد ضد عفونی کننده و پنبه 7 ) ماسک ، دستکش و آبپاش 8 ) بشکه 220 لیتری یا وسیله ای برای ضد عفونی کاه و کلش و اجاق گاز 9 ) ظروف بسته بندی ، چاقو ، ترازو ، سلفون .

روش کار

1 ـ ابتدا کاه و کلش ( مواد سابستریت) را خرد کرده و خیس می کنیم و در گونی ریخته و سر آن را با نخ بسته ، می گذاریم در داخل بشکه آب به مدت 90 دقیقه بجوشد تا کاملا ضدعفونی شود . روی گونی ها سوراخ هایی برای خروج آب ایجاد می کنیم . کیسه های جوشیده شده را به مکان تمیز انتقال داده تا به مدت 24 ساعت آب اضافی آن خارج گردد . رطوبت مطلوب در بستر و یا همان کاه های ضدعفونی شده باید به نحوی باشد که وقتی یک مشت کاه را در دست فشار می دهید چند قطره آب از آن بچکد و در غیر این صورت با آب پاش آن را مرطوب می کنیم .

2 ـ کاه های ضد عفونی شده را در داخل کیسه های پلاستیکی لایه به لایه ریخته و با دست خوب فشرده نموده و سپس بر روی آن یک لایه بذر قارچ را به اندازه یک مشت بپاشید . این عمل را تا ارتفاع 30 ـ 20 سانتی متر به صورت لایه به لایه تکرار کنید تا کیسه پلاستیکی کاملا پر شود و سر کیسه را با نخ بسته و به اتاق رشد منتقل نمایید . در این مرحله که به آن عملیات تلقیح می گویند بایستی محل ، دستها ، لباس و ابزار کار حتما ضدعفونی شود .

3 ـ در هر پلاستیک حدود 250 گرم اسپان یا بذر قارچ کافی است و وزن متوسط هر کیسه در اندازه 40Í70 سانتی متر باید حدود 6 ـ 5 کیلو گرم و در اندازه 45 Í 90 سانتی متر حدود 11 ـ 9 کیلو گرم باشد .

4 ـ کیسه های پر شده و آماده را با یک کیسه نایلونی به رنگ مشکی بپوشانید تا به مدت سه روز در این حالت باقی بماند . این عمل باعث می شود که رطوبت لازم حفظ شود . در این مرحله تامین حرارت بسیار ضروری است .

5 ـ در اطراف کیسه های پلاستیکی ( بستر آماده شده ) تعداد 40 عدد سوراخ به قطر 2 سانتی متر یعنی در هر هفته بعد از برداشت کیسه مشکی حدود 20 برش ضربدری به فواصل 15 سانتی متر ، که در طول 2 هفته به 40 عدد می رسد و بعد از آن تا زمان برداشت کامل می توان در هر جایی که مسیلیوم ( جاهای سفید ) رشد کرده سوراخ ایجاد کنید تا بوته ها رشد کنند . در کف پلاستیک ایجاد تعداد 5 ـ 4 عدد سوراخ جهت خروج آب اضافی لازم است .

6 ـ تامین رطوبت به میزان 95 ـ 85 درصد در این مرحله و تا مرحله اتمام تولید و رشد پایانی قارچ ضروری است .

7 ـ در شرایط مطلوب و با حفظ دما و رطوبت بعد از 25 ـ 20 روز چین اول قابل برداشت می شود . طول دوره رشد به مدت حدود 2 ماه می باشد که در 4 ـ 3 مرحله محصول برداشت می شود .

مراقبت های دوران تولید و برداشت

ـ مکان کاشت و رشد بایستی کاملا تمیز ، بهداشتی و ضدعفونی شده باشد .

ـ دمای 25 ـ 20 درجه سانتی گراد قابل تایید و در فصل زمستان نسبت به تامین حرارت باید اقدام کرد . درجه حرارت بالاتر یا پایین تر از این حد باعث کندی یا توقف رشد آن می شود .

ـ بهترین میزان رطوبت 95 ـ 85 درصد می باشد که از زمان اولیه تا مرحله اتمام تولید بایستی رعایت شود .

ـ از تابش مستقیم نور آفتاب به سالن پرورش خودداری نمایید . تابش نور طبیعی بایستی به صورت غیر مستقیم بوده و از نور مصنوعی مانند لامپ های فلورسنت و مهتابی استفاده شود .

ـ تهویه مناسب جهت داشتن کلاهک های طبیعی ضروری است و به ازای هر 2 ساعت حدود 10 دقیقه تهویه لازم است در غیر این صورت :

1 ) قارچ ها دارای ساقه بلند و کلاهک ریز و در بعضی مواقع فاقد کلاهک خواهند بود .

2 ) قارچ ها به شکل توده مرجانی رشد می کنند .

3 ) قارچ ها چند سانتی متر بیشتر رشد نمی کنند .

4 ) اسپورها سطح بستر کشت را آلوده نموده و یا در اتاق پخش خواهند شد .

ـ با نصب توری مناسب بر روی در و پنجره ها از ورود حشرات جلوگیری نمایید .

ـ برای برداشتن محصول از وسایل استریل شده استفاده نموده و با پیچاندن و حرکت دورانی صحیح قارچ را ازبدنه جدا نمایید .

ـ بهترین زمان برداشت قارچ قبل از برگشت لبه های قارچ ( کلاهک ها ) به طرف بالا می باشد .

ـ به علت پخش اسپور در سالن پرورش حتما ار ماسک استفاده گردد .

ـ در صورت مشاهده کپک سیاه یا آلودگی ، محل آلوده شده را با نوار چسب پهن مسدود و یا در صورت زیاد بودن ، آن را از محل جدا و در صورت مشاهده 50 % سطح آلوده بستر را از محل کشت خارج و در محل مناسبی دفن کرده و یا بسوزانید .

مزایای پرورش قارچ خوراکی

1 ـ استفاده مناسب از ضایعات کشاورزی و بقایای گیاهی ، به عنوان بستر کشت قارچ .

2 ـ استفاده از کمپوست آن به عنوان کود آلی در باغ ها و مزارع و همچنین خوراک دام

3 ـ استفاده بهینه از فضای موجود و بالا بودن عملکرد در واحد سطح .

4 ـ بهینه سازی رژیم غذایی افراد جامعه از طریق سهل الوصول کردن این ماده غذایی و ارائه محصول قارچ با ارزان ترین قیمت برای مردم .

5 ـ سلامت غذایی بالا به دلیل استفاده نکردن از مواد شیمیایی در تولید .

6 ـ قابلیت فریز کردن این قارچ به صورت بخار پز و در آب جوشیده .

7 ـ فرآوری محصولات آن براحتی انجام می گیرد .

8 ـ ایجاد اشتغال مولد برای افردا بیکار ، کم بضاعت و جویای کار و فارغ التحصیلان .

9 ـ بر خلاف قارچ هایی که از طبیعت جمع آوری می شود در موارد قارچ های خوراکی پرورشی این اطمینان خاطر وجود دارد که حتما قابل خوردن هستند .

نگارش: محمدابراهیم محمدی

 

آبیاری تحت فشار آبیاری قطره ای پوسیدگی سفید کلزا مدیریت مرتع اصول بهداشت شیر كاربرد آبياري تحت فشار توليدكنندگان برتر كشاورزي پرورش قارچ خوراكي صدفي بيماري فوزاريوم گندم آنفلوانزاي طيور مددكار ترويجي تماس با ما

 

آنفلوانزاي طيور

آنفلوانزاي طيور

مقدمه

آنفلوانزای طیور یک بیماری ویروسی پرندگان بوده و دارای  3  نوع تیپ A ، B  و C می باشد . در طیور فقط تیپ A می تواند ایجاد بیماری نماید . تیپ A  علاوه بر طیور سایر حیوانات از جمله خوک ، اسب و همچنین انسان را در گیر می نماید . تیپ A شامل تحت تیپ های مختلف با درجات متفاوتی از نظر شدت بیماری زائی ( از فرم خفیف تا بسیار شدید ) می باشد . که تحت تیپ های H5  و H7  باعث بیماری به فرم بسیار شدید می شوند .

مخازن و میزبان های بیماری

پرندگان وحشی و آبزی می توانند بدون ابتلاء ، ویروس های آنفلوانزای طیور را با خود جابجا کنند . خوک به عنوان میزبان واسط ویروس های آنفلوانزای پستانداران و پرندگان می باشد . که با مخلوط کردن ویروس ها ی انسانی و مرغی تیپی جدید ایجاد میکند که از نظر بیماری زایی برای انسان و طیور خطرناک می باشد . پرنده و انسان مبتلا نیز به عنوان ناقل زنده در انتقال بیماری نقش دارند .

همچنین پرندگانی چون مرغ و خروس ، بوقلمون ، مرغ شاخدار ، پرندگان زینتی ، پرندگان وحشی ،شترـ مرغ ، کبک ، بلدرچین  ، اردک ، قرقاول ، قو ، حواصیل ، گنجشک ، طوطی و شاهین ناقل این بیماری هستند .

علایم بیماری در پرندگان

ـ انتشار ناگهانی بیماری

ـ کاهش شدید مصرف دان

 ـ بی حالی شدید ، پژمردگی و دور هم جمع شدن گله

ـ شروع ناگهانی تلفات با روند افزایشی روزانه ( در گله گوشتی تلفات بیش از 3 درصد در روز )

ـ افت ناگهانی و شدید در تولید روزانه

ـ سیاه شدن و خونریزی تاج ، ریش و ساق پا

ـ علایم تنفسی حاد ( عطسه ، ترشحات از مجاری بینی و چشم )

راههای انتقال بیماری

1 ـ انتقال مستقیم :

ـ ویروس از طریق مجاری تنفسی ، ملتحمه چشم و مدفوع از پرنده آلوده به پرنده حساس منتقل می گردد .

2 ـ انتقال غیر مستقیم :

ـ توسط دان مرغ که از منابع غیر مطمئن تهیه شده باشد .

ـ کود آلوده و پراکنده شدن آن به محیط اطراف .

ـ توسط حشرات و جوندگان آلوده .

ـ توسط وسایل و مواد آلوده نظیر آب ، خودرو ، لباس و کفش آلوده .

پیشگیری و کنترل بیماری

ـ دفن بهداشتی تلفات یا سوزاندن لاشه ها با لاشه سوز .

ـ عدم نگهداری هر گونه پرنده توسط مرغدار و دیگر پرسنل در مرغداری و در منازل آنها .

ـ عدم پرورش طیور در سنین مختلف در یک واحد مرغداری .

ـ برقراری سیستم بهداشتی ـ قرنطینه ای کلیه پرسنل در مجتمع و واحدهای مرغداری .

ـ تعویض کامل لباس ، کفش و استفاده از کلاه ، ماسک و ....

ـ فراهم نمودن ظروف مخصوص حاوی ماده ضد عفونی کننده مناسب برای ضد عفونی کردن دست ها و کفش ها در مبادی ورودی سالن .

ـ فاصله زمانی حداقل 3 الی 4 هفته ای در جوجه ریزی در صورت عادی بودن شرایط .

ـ بهره گیری از کانال منتهی به حوضچه ضدعفونی در پشت هواکش هاو ضدعفونی منظم محوطه مرغداری .

پیشگیری و کنترل بیماری

ـ اعلام هر نوع کاهش شدید مصرف دان ، کاهش شدید تولید یا افزایش تلفات به نزدیکترین شبکه دامپزشکی .

ـ عدم استفاده از شانه و کارتن تخم مرغ مصرف شده .

ـ دریافت مجوز سلامتی گله از یک دامپزشک بخش خصوصی جهت ارائه به کشتار گاه .

ـ شستشو و ضدعفونی دقیق قفس ها و کامیونهای حمل مرغ .

ـ شستشو با آب گرم و ضدعفونی سالن کشتارگاه بعد از پایان کشتار .

ـ پاکسازی و ضدعفونی کامل سالن مرغداری و تجهیزات آن قبل از جوجه ریزی .

ـ حذف جوجه های بیمار از گله از همان ابتدای دوره پرورش .

ـ فراهم نمودن محیطی مطلوب جهت پرورش جوجه از جمله تهویه ، حرارت و رطوبت مناسب و همچنین قابل شستشو و ضدعفونی نمودن کلیه سطوح سالن پرورش از قبیل کف ، سقف و دیوارهای داخلی و خارجی .

ـ اعمال تمهیدات لازم در خصوص جلوگیری از ورود پرندگان و جوندگان به داخل سالن ها و انباری ها از قبیل نصب توری .

ـ جلوگیری از ورود افراد متفرقه به مرغداری .

ـ تبدیل بهداشتی ضایعات کشتار گاهی .

ـ معدوم سازی بهداشتی موارد مشکوک یا آلوده .

چند نکته مهم

ـ یک گرم از مدفوع آلوده به وبروس آنفلوانزا می تواند یک میلیون پرنده را آلوده کند .

ـ پرندگان آبزی و پرندگان وحشی آلوده که از نظر بالینی سالم هستند می توانند عامل انتقال بیماری باشند .

ـ واکسیناسیون تنها راه پیشگیری از بیماری نمی باشد .

ـ مدیریت صحیح در امر واکسیناسیون و تغذیه نقش مهمی در سیستم ایمنی گله دارد .

ـ ویروس آنفلوانزا در آب بین 4 تا 20 روز ، در بافتها برای مدت طولانی و در کود آلوده به ویروس حداقل 3 ماه زنده می ماند .

ـ ویروس آنفلوانزای مرغی از طریق گوشت و تخم مرغ کاملا پخته شده منتقل نمی شود .

ـ گردو غبار سالن مرغداری حاوی ذرات ناقل بیماری می باشد .

ـ ویروس آنفلوانزا دمای 56 درجه سانتی گراد را به مدت 3 ساعت و دمای 60 درجه سانتی گراد را 30 دقیقه تحمل می کند .

ـ ویروس آنفلوانزا نسبت به بسیاری از مواد ضد عفونی کننده حساس می باشد .

ـ انجام آزمایشات میکروبی و شیمیایی آب حداقل هر شش ماه یکبار .

نگارش: محمدابراهیم محمدی

 

مادر

مادرها مثل شمع می مانند زودتر از آنکه فکرش کنیم

آب می شوند . قدر آنان را بدانیم حتی با یک بوسه بر دستان .....

ابراز لطف شما به این فرشته زمینی چگونه است ؟

این روز را به تمامی گلواژه های عشق و ایثار محبت تبریک می گوییم

شیر از تولید تا مصرف

اصول بهداشت شیر

عوامل موثر در کیفیت بهداشتی شیر از مرحله تولید تا مصرف

  اصول بهداشت شیر    

 

  مقدمه    

شیر و محصولات لبنی فرآورده ای با اهمیت در برنامه غذایی هر خانوار است و به دلیل وجود ترکیباتی نظیر پروتئین ، چربی ، لاکتوز و املاح مختلف برای زندگی و سلامتی انسان لازم و ضروری می باشد . بنابراین شیر مصرفی باید دارای کیفیت مطلوب و عاری از هر گونه آلودگی باشد تا هم نیازهای جامعه را تامین و هم از انتقال بیماریهای گوناگون جلوگیری نماید .

هنوز در بسیاری از مناطق روستایی و عشایری با توجه به شرایط منطقه ای ، نوع و تعداد دام ، ، شیر دوشی با دست و به روش سنتی انجام می گیرد که بدون توجه به مسائل بهداشتی از وسایل نا مناسب و غیر بهداشتی در تهیه آن استفاده می شود که منجر به فاسد شدن شیر می گردد .

شیر به دلیل داشتن مواد و ترکیبات مختلف ، محیط مناسبی جهت رشد میکروب می باشد که با شناخت عوامل موثر بالا بردن کیفیت شیر و جلوگیری از فاسد شدن آن نظیر بهداشت دام ، نحوه دوشش ، صاف کردن ، سرد کردن سریع شیر ، بهداشت وسایل شیر دوشی ، تانکر های حمل شیر و آب مورد استفاده در دامداریها جهت شستشوی وسایل شیر دوشی ، می توان مانع از فاسد شدن آن شد.

همچنین شناخت عوامل موثر بر کیفیت بهداشتی شیر در کارخانه ها نظیر نگهداری شیر خام در تانک های ذخیره ، وجود حوضچه های ضد عفونی کننده در مدخل ورودی کارخانه ، تنظیم دما و زمان مناسب پاستوریزاسیون ، شستشوی مسیر و تانک های ذخیره ، وضعیت بهداشتی پرسنل سالن تولید و بسته بندی و همچنین توجه به کیفیت و بهداشت شیر از مرحله توزیع تا مصرف نقش مهمی در کیفیت و بهداشت شیر دارد.

 

  عوامل موثر در بالا بردن کیفیت شیر در دامداریها    

الف ) سلامت دام : سالم بودن دام از لحاظ بیماریهای عفونی نظیر سل ، تب مالت و نیز ورم پستان که اثرات منفی را در کیفیت شیر بجا می گذارد .

ب ) بهداشت دام : شستشوی پستان قبل از شیر دوشی یکی از عوامل مهم در کاهش بار میکروبی شیر خصوصا در دامداریهای سنتی می باشد . زدودن و تمیز کردن موهای اطراف پستان دام و شستشوی آن با آب ولرم به منظور تمیز کردن و از بین بردن کثافات و فضولات دام شیرده و پاک کردن آن با حوله تمیز و خشک می تواند به مقدار زیادی مانع نفوذ باکتریها در شیر شود ، نکته قابل توجه اینکه یک گرم از مدفوع دام می تواند تا حدود 40 میلیارد باکتری وارد شیر نماید .

 

  دوشیدن شیر    

الف ) دستی : در طی دوشیدن شیر به خصوص با روش سنتی تمیز بودن دست شیر دوش حایز اهمیت است و می تواند ناقل بسیاری از میکروب ها به شیر خام باشد .طبق بررسیهای انجام شده از طریق دست شیر دوش تا 45 میلیون باکتری می تواند وارد شیر شود .

ب ) ماشین شیر دوشی : کم یا زیاد بودن سرعت مکش دستگاه می تواند باعث ایجاد ورم پستان در دام شود . توجه به این نکته لازم است که پس از دوشش هر گاو و قبل از اتصال مکنده ها به گاو دیگر آن را با آب ولرم شستشو داد . با توجه به این نکته که تعداد باکتریها در ابتدای شیر دوشی زیاد است و یکی از راههای نفوذ باکتری به داخل پستان از طریق دریچه های موجود در نوک پستانک است ، بنابراین باید پس از هر بار عمل شیر دوشی جهت جلوگیری از تماس دام با زمین ، از نشستن آن به مدت 20 دقیقه ممانعت نمود .

 

  ظروف شیر دوشی    

الف : ظروف شیر ( بیدون ـ دبه ) باید کاملا تمیز و ضدعفونی شده باشد . ظرف شیر دوشی تمیز شده به روش معمولی تا 800 هزار باکتری به شیر اضافه می نماید .

ب : ماشین شیر دوشی ، مسیرها یا گیره ها ، جار شیر دوشی و شیر سرد کن باید کاملا با مواد ضد عفونی کننده و سپس با آب شستشو داده شود . باید توجه نمود بقایای مواد ضد عفونی کننده در دستگاه باقی نماند . زیرا باعث پایین آمدن کیفیت شیر شده و از این شیر نمی توان در تولید ماست ، پنیر و سایر محصولات تخمیری استفاده کرد .

 

  صاف کردن شیر    

استفاده از تنظیف یا صافی بر روی بیدون ها ، ظروف شیر دوشی ( دبه ) و شیر سرد کن ها تا اندازه زیادی باعث جلوگیری از نفوذ عواملی نظیر گرد و خاک ، کاه و کلش و حشرات به داخل شیر       می شود . بطوریکه یک گرم گرد و خاک تا 78 میلیون و یک مگس افتاده در شیر تا دو میلیون باکتری در شیر اضافه می کند .

  سرد کردن شیر     

با توجه به بالا بودن دمای شیر ( 37 در جه ) پس از دوشش باید دما هر چه سریعتر کاهش یابد . از دستگاه شیر سردکن و پلیت کولر به منظور کاهش سریع دمای شیر در فاصله 30 دقیقه پس از دوشش استفاده می شود که این عمل تعداد میکروبهای شیر خام را در دامداری کاهش می دهد . لازم به ذکر است که دمای شیر در طی سرد کردن نباید به زیر صفر درجه برسد . زیرا این عمل سبب دو فاز شدن شیر و کاهش کیفیت آن می شود . تاخیر در سرد کردن شیر و عدم شستشوی مناسب شیر سرد کن ها باعث بالا رفتن بار میکروبی شیر می گردد . نگهداری شیر سرد شده به مدت زیاد و تاخیر در ارسال آن به کارخانه ( حداکثر 24 ساعت ) سبب رشد میکروب های سرما دوست در شیر           می شود . که این باکتری ها باعث ترشح آنزیمهای مقاوم به حرارت در شیر می گردند و قادر به فساد محصولات پاستوریزه و استرلیزه می باشند .

 

  تانکرهای حامل شیر     

تانکرهای حمل شیر نقش بسزایی در بالا رفتن بار میکروبی شیر دارند . در بررسی هایی که انجام شده تعداد باکتریها پس از ورود به تانکر حمل شیر حدود 20 برابر می شود . بنابراین شستشوی تانکرها با مواد ضدعفونی کننده ( مایع صابون و سود ) پس از هر بار تخلیه شیر ضروری به نظر می رسد . لازم به ذکر است که در فصل تابستان در صورت شستشوی ناقص با توجه به روزنه های موجود در سطح داخلی تانکرها امکان تخم ریزی مگس ها وجود دارد. همچنین جنس تانکرها باید از استیل دو جداره باشد. عدم تخلیه به موقع شیر خام علاوه بر اینکه سبب کاهش کیفیت شیر می شود ( بیش از 24 ساعت ) باعث بالا رفتن بار میکروبی شیر نیز می گردد .

 

  آب مورد استفاده در دامداریها     

آبی که جهت شستشوی ظروف و لوازم مختلف مورد استفاده قرار می گیرد در صورت آلوده بودن ، باعث بالا رفتن بار میکروبی شیر می شود . میکروب های موجود در آب های آلوده غالباَ باعث غلیظ و چسبناک شدن شیر شده و همچنین باکتریهای نظیر سالمونلا شیگلا و پسودو موناس ... از طریق این آب ها می توانند وارد شیر شوند . استفاده از مواد ضد عفونی کننده نظیر گلوتارآلدئید جهت استریل چرخهای تانکرها ، حوضچه های ورودی و سایر وسایل مناسب می باشد .

 

  عوامل موثر در بهداشت شیر در سالن های تولید     

الف : تنظیم دما و مدت زمان مناسب جهت عمل پاستوریزاسیون شیر ضروری است . در صورت بالا بردن دما یا طولانی کردن زمان ، بار میکروبی شیر کم می شود ولی کیفیت شیر به مراتب پایین تر خواهد آمد.

ب : شستشوی خطوط ، مسیرها ، تانکهای ذخیره شیر و سایر دستگاههای موجود در سالن تولید نیز نکته ای قابل توجه می باشد چرا که عدم شستشوی به موقع باعث بالا رفتن سریع بار میکروبی و در پی آن افزایش اسیدیته شیر می شود .

 

  سالن بسته بندی     

الف : بررسی وضعیت بهداشتی کارکنان در سالن از نظر آلوده بودن به بیماری های عفونی نظیر   حصبه ، وبا ، سل ، طبق بررسیهای انجام شده 45 تا 60% افراد بطور طبیعی باکتری استافیلوکوک را در بینی و روی پوست خود دارند که بایستی کلیه کارکنان این بخش از ماسک و دستکش استفاده نمایند .

ب : ظروف مورد استفاده جهت بسته بندی ( پلی اتیلن و پلی استئارین و ...) باید مناسب و دارای کیفیت لازم ( از نظر بار میکروبی ) باشند . در صورت استفاده از شیشه جهت بسته بندی ، شیشه باید کاملا با مواد ضد عفونی کننده نظیر محلول سود و آب گرم تمیز شده باشد .

ج : تهویه مناسب و شستشوی سالن های بسته بندی با محلولهای قارچ کش نظیر هالامید می تواند تا اندازه زیادی از ورود میکروبها به داخل شیر و سایر محصولات ممانعت نماید به خصوص آلودگی کپک ها در کارخانجات .

 

  عوامل موثر بر روی کیفیت بهداشتی شیر از مرحله توزیع تا مصرف     

الف : بررسی وضعیت بهداشتی کارکنان در سالن از نظر آلوده بودن به بیماریهای عفونی نظیر حصبه . طبق بررسیهای انجام شده 45 تا 60 % افراد بطور طبیعی باکتری استافیلوکوک را در بینی و روی پوست خود دارند .

ب : ظروف مورد استفاده جهت بسته بندی ( پلی اتیلن و پلی استئارین و ... ) باید مناسب و دارای کیفیت لازم ( از نظر بار میکروبی ) باشند . و در صورت استفاده از شیشه جهت بسته بندی ، شیشه باید کاملاَ با مواد ضد عفونی کننده نظیر محلول سود و آب گرم تمیز شده باشد .

ج : تهویه مناسب و شستشوی سالن های بسته بندی با محلولهای قارچ کش نظیر هالامید می تواند تا اندازه زیادی از ورود میکروبها در داخل شیر و سایر محصولات ممانعت نماید به خصوص آلودگی کپک ها در کارخانجات .

 

  توصیه های بهداشتی     

با توجه به موارد ذکر شده در صورت رعایت کردن نکات بهداشتی در روند تولید شیر از دامداری تا رسیدن به دست مصرف کننده می توان کیفیت شیر و محصولات لبنی را به میزان بسیار بالایی افزایش داد .

لازم به توضیح می باشد که در صورت بالا بودن بار میکروبی در شیر خام حتی بعد از عمل پاستوریزاسیون شیر ، محصول با کیفیتی نخواهیم داشت و فرآورده های لبنی دیگر نظیر کره ، ماست و پنیر مطلوب نخواهند بود . ( به دلیل فعالیت آنزیمهای مقاوم به گرما که هر میزان بار میکروبی شیر بیشتر شود تولید این آنزیمها افزایش می یابد ) همچنین سموم تولید شده توسط برخی از میکروب ها نسبت به حرارت مقاوم بوده و در صورت وجود یا ازدیاد تعداد میکروبها میزان این سموم در شیر زیاد می شود .

 

 توصیه های بهداشتی    

• تولیدات دامی بخصوص شیر ، در تغذیه انسان نقش مهمی دارد .
• در پرورش گاو شیری باید شرایط مناسب را برای دام ایجاد کرد .
• روش درست شیر دوشی باعث سلامت گاو و تولید شیر سالم می شود .
• پس از شیر دوشی حتما سر پستانکها را ضد غفونی کنید .
• در ذخیره و حمل و نقل شیر دقت کافی کنید .
• سالن شیر دوشی را بعد از هر شیر دوشی بشویید .
• شیر را بلافاصله به مراکز جمع آوری تحویل و یا در محلی خنک نگهداری نمایید تا بار میکروبی شیر افزایش پیدا نکند .
• دستگاه شیر دوشی را بعد از هر شیر دوشی با آب سرد و مواد ضد عفونی کننده شستشو دهید .
•  صاف کردن شیر بعد از شیر دوشی ، باعث کاهش بار میکروبی شیر می شود

 

نکته نکته نکته

وقتی دلتنکی

وقتی تنهائی

وقتی عاشقی

وقتی بیکسی

وقتی ناراحتی

وقتی از دنیا و آدماش خسته شدی

              هیچ کس نمی فمهه

             ولی کافیه یکبار بگوزی تا همه عالم و آدم بفهمند...

===========================

میدونی فرق تو با کامیون چیه

کامیون بار می بره

                        ولی تو دل می بری

+++++++++++++++++++++++++++

میگن تو آدم دو روئی هستی

یک روت ماه یک روت گل

یکی از یکی بهتر و زیبا تر

**************************************

یک سنگ کافیست

برای شکستن یک شیشه

یک حرف کافیست 

برای شکستن یک دل

یک ثانیه کافیست

برای عاشق شدن....

و یک دوست مثل تو کافیست برای تمام عمر

*****************************************

می دونی فرق تو با کشتی چیه؟

کشتی بر گل می نشیند

ولی تو بر دل می نشینی.

کودک و زندگی

اگر کودک با نکوهش و انتقاد بزرگ شود محکوم کردن می آموزد .

اگر کودک با دشمنی و خصومت بزرگ شود جنگیدن می آموزد .

اگر کودک با ترس و اضطراب بزرگ شود بیمناک و نگران بار می آید .

اگر کودک با ترحم و دلسوزی بزرگ شود متاسف و بدبخت بودن می آموزد .

اگر کودک با تمسخرو ریشخند بزرگ شود خجول بار می آید .

اگر کودک با رشک و چشم هم چشمی بزرگ شود حسود بار می اید .

اگر کودک با شرم وخجلت بزرگ شود احساس گناه کردن می آموزد .

اگر کودک با مدارا و سعه صدر بزرگ شود صبور و بردبار بار می آید .

اگر کودک با تشویق و دلگرمی بزرگ شود رازدار و بی پروابار می آید .

 اگر کودک با تمجید و تحسین بزرگ شود تقدیر و قدر دانی کردن می آموزد .

اگر کودک با تجویز و تصویب بزرگ شود خودستائی می آموزد .

اگر کودک با پسند وپذیرش بزرگ شود دستیابی به عشق و محبت در جهان را می آموزد .

اگر کودک با شناخت و تشخیص بزرگ شود هدفمند بار می آید .

اگر کودک با سهیم شدن بزرگ شود سخی و بخشنده بار می آید .

 اگر کودک با درستکاری و صداقت بزرگ شود معنای حقیقت و عدالت را می فهمد .

اگر کودک با اطمینان و آسایش خاطر بزرگ شود ایمان به خود واطرافیان را می آموزد .

اگر کودک با دوستی ومهربانی بزرگ شود جهان را محلی زیبا برای زندگی می یابد .

 اگر کودک با وقار و آرامش بزرگ شود داشتن آرامش خاطر می آموزد .

بيماري فوزاريوم خوشه گندم

بيماري فوزاريوم خوشه گندم

مقدمه

بيماري فوزاريوم خوشه يا بادزدگي خوشه، بيماري قارچي مي­باشد كه مي­تواند در تمام غلات دانه ريز اتفاق بیفتد. در اثر اين بيماري، محصولی نامرغوب با دانه­هاي ريز و چروكيده و وزن هزار دانه كم بوجود می­آید در نتيجه كاهش ارزش اقتصادي محصول را موجب مي­گردد. اين بيماري نه تنها باعث از دست رفتن كيفيت و راندمان محصول مي­گردد بلكه با ايجاد توكسين قارچي عوارض خطرناكي را براي انسان و حيوانات بدنبال دارد.

در كشور ما آمار دقيقي در مورد خسارت وارده از ناحيه اين بيماري وجود ندارد. اين بيماري از سالها پيش در مزارع گندم ايران بصورت پراكنده وجود داشته است ولي در سالهاي اخير آلودگي زيادي در مناطق مرطوب و نيمه مرطوب كشور از جمله منطقه مغان استان اردبيل مشاهده شده است.

علايم بيماري

در گندم علائم ممكن است در يك قسمت و يا در كل خوشه ظاهر شود. سفيد شدن و رنگ پريدگي خوشه­ها در مزرعه سبز بوضوح قابل تشخيص مي­باشد. اغلب يك قسمت از خوشـــه (عمدتاً نيمه بالائي) آلوده مي­شود كه اين قسمتها سفيد و ساير قسمتهاي خوشه سبز مي­باشند. عامل بيماري مي­تواند دمگل را نيز آلوده كند و بتدريج پائين خوشه را هم فراگيرد و منجر به تغيير رنگ دمگل به قهوه اي، ارغواني تا زرشكي گردد.

اغلب دانه­هاي آلوده، چروكيده، سبك و متمايل به رنگ خاكستري با ظاهري مات و كدر يا مايل به صورتي مي­باشند. دانه­هاي به ظاهر سالم نيز اغلب داراي آلودگي بوده و  رنگ زرد كهـربائي خود را از دسـت داده و به رنگ قهـوه­اي كـدر و مـات مي­گرايند.

بوته­هاي جوان آلوده، در مقايسه با بوته­هاي سالم كمي بلند ولي ضعيف مي­باشند. گياهان جوان حاصل از دانه­هاي آلوده قبل از اينكه به اندازه كافي رشد نمايند پوسيده شده و مي­ميرند که مرگ بوته­هاي جوان بصورت لكه­هاي خطي در روي خاك قابل مشاهده است. آلودگي خوشه­ها مستقل از بيماري گياهان جوان مي­باشد. آلودگي به هيچ وجه از داخل گياه به خوشه­ها انتقال نمي­يابد. زماني­كه دماي خاك به 15 درجه سانتيگراد برسد گياهان سالم حاصل از بذور سالم نيز توسط اندامهاي رشدي عامل بيماري كه در بقاياي گياهي آلوده پخش شده در سطح مزرعه و يا بذور، آلوده مي­شوند.

اين بيماري بوسيله گونه­هائي از جنس فوزاريوم ايجاد مي­شود ولي شايعترين گونه در گندم F. graminearum   مي­باشد كه فرم جنسي آنGibberella zeae   مي­باشد كه عامل بيماريStalk rot  عامل پوسيدگي ساقه، بذر و بلال در گياه ذرت مي­باشد.

اين قارچها شرايط نامسـاعدرا در بقاياي گياهي باقيمانـده غلات دانه ريز و ذرت سپـري مي­كنند و در شرايط آب و هوايي مرطوب اسپورهاي خود را در سطح خوشه­ها پخش مي­كنند.

باد و قطرات باران در يك لايه نازك از رطوبت، اسپورها را بطرف سنبلچه­ها پخش مي­كنند، و عامل بيماري ابتدا به گل حمله كرده و علائم توسعه بيماري در داخل خوشه سه روز بعد از آلودگي در شرايط مساعد براي بيماري اتفاق مي­افتد. معمولاً غلات دانه­ريز خصوصاً گندم نان و دوروم از زمان گلدهي و گرده­افشاني به بيماري حساس مي­باشند و تا مرحله خميري شدن امكان توسعه بيماري وجود دارد. در زمان گلدهي اسپورهاي عامل بيماري، گل را آلوده و به   دانه­ها، گلومها، و ساير قسمتهاي خوشه رسيده و رشد و توسعه مي­يابند. آلودگي بعد از گلدهي، از راه شكافها و تركهاي خوشه و از محل غلاف برگ ممكن است اتفاق بيافتد.

 توسعه بيماري در زمان گلدهي تا آلوده شدن دانه­ها علاوه بر شرايط محيطي، فاكتورهایي نظير نوع رقم مورد كشت و درجه حساسيت به بيماري، ميزان مايع تلقيح اوليه بيماري در خاك و كيفيت بذور نيز دخالت دارند.

در ايران نيز از ميان ارقام متداول گندم مورد كشت، شيرودي، زاگرس، چمران، رسول، البرز نيمه­حساس و ارقام تجن، 15-75–N ،16-75-N ، استورك (دوروم) مقاوم و رقم اترك نيمه مقاوم به فوزاريوم خوشه مي­باشند.

پيش آگاهي و پيش بيني بروز بيماري

شروع و شيوع آلودگي در دو مدل قابل پيش­بيني است:

1- وقتي كه بارندگي نسبتاً طولاني به مدت 7 روز در زمان گلدهي استمرار يابد يا رطوبت بالا و دما در ساعاتي از روز بين      30- 15 درجه سانتيگراد باشد. اين زماني است كه اسپورهاي قارچها پخش شده و توسعه مي­يابند.

2- هنگامي كه بارندگي و رطوبت بالا، 7 روز قبل از گلدهي و 10 روز بعد از گلدهي در حاليكه ساعاتي از روز درجه حرارت بين   30- 15 درجه سانتيگراد و رطوبت بالا تا90 درصد ادامه يابد. اين زماني است كه اسپورهاي قارچها پخش شده و توسعه مي­يابند و آلودگي رخ مي­دهد و بيماري شيوع مي­يابد.

محلولپاشي با قارچكش ممكن است كه خسارت ناشي از بيماري را كاهش دهد در صورتيكه قارچكش در زمان اوائل گلدهي گندم و گندم دوروم و اوائل خوشه­دهي جو صورت گيرد. كنترل بيماري زماني موثر خواهد بود كه سمپاشي هدفدار و در تمام جهات و سطوح خوشه انجام گيرد. 

مديريت بيماري فوزاريوم خوشه گندم

1- تناوب دانه­ريزها و ذرت با لگومينوزها براي يكسال و فاصله انداختن كشت غلات دانه ريز با ذرت. (فرم جنسي عامل بيماري باعث پوسيدگي ساقه، دانه، و كاكل ذرت شده كه مي­توانند بمدت چند سال در ذرت و بقاياي گياهي باقي بماند)

2- كاشت دانه­هاي سالم و حذف كاشت دانه­هاي لاغر، چروكيده و ضعيف و كم­وزن. (استفاده از بذر مرغوب و ضدعفوني شده به كاستن آلودگي اوليه كمك مي­كند ولي بطور قطعي از آلودگي بعدي و توسعه و گسترش آن جلوگيري نمي­كند. بذور آلوده بايستي از پروسه توليد بذر خارج شوند)

3- ضدعفوني با قارچكشهاي سيستميك كه طيف اثر وسيعي دارند و يا استفاده از مخلوط قارچكشها. (ازجمله سموم مورد توصيه مي­توان به سومي­ايت – كاربندازيم – تيرام اشاره نمود)

4-كشت در زمينهایي كه بطور كامل آماده سازي شده­اند.

5- كاشت در پاييز، زمانيكه دماي هوا 15درجه سانتيگراد يا بالاتر باشد صورت مي­گيرد و در بهار كاشت زودتر صورت مي­گيرد. (جهت فرار از بيماري)

6- شخم عميق و تميز كردن مزرعه از بقاياي گياهي آلوده و تكميل عمليات پوشش بقاياي محصول و بهداشت زراعي موثر مي­باشد.

7- عدم استفاده از كودهاي گياهي حاوي بقاياي گياهي آلوده.

8- عدم استفاده از واريته­هاي حساس به بيماري.

9- انباركردن گندم با رطوبت بالاي 14 درصد به جوانه زدن و توسعه قارچها كمك كرده و توليد مايكوتوكسين(سم قارچي) را بالا  مي­برد.

10ـ استفاده از ارقام مقاوم جو، گندم، يولاف و چاودار.